Типовой бизнес-план организации ресторана среднего ценового сегмента в городе с населением свыше 0,8 млн. человек (на примере Санкт-Петербурга) с финансовой моделью (артикул: 05856 29507)

30 000 руб.

Получить скидку

Скачать демо-версию

Дата выхода отчета:	20 Ноября 2013
География исследования:	Россия
Период исследования:	2011-2013гг.
Количество страниц:	62
Язык отчета:	Русский
Способ предоставления:	электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Получить консультацию

Не нашли подходящее исследование?

Полное описание отчета

Бизнес-план является экономическим обоснованием целесообразности открытия ресторана в Санкт-Петербурге. Вместе с бизнес-планом предоставляется электронная финансовая модель расчетов. Автоматизированную финансовую модель бизнес-плана в формате Excel Вы можете корректировать самостоятельно.

Концепция проекта, представленная в данном бизнес-плане, является отражением наиболее перспективной, с нашей точки зрения, стратегии выхода на рынок.

Настоящий бизнес-план описывает проект организации ресторана среднего ценового сегмента на 100 посадочных мест общей площадью 300 кв.м. Предполагаемой зоной размещения являются микрорайоны, в которых большей частью населения являются люди 25-40 лет со средним и выше среднего уровнем дохода, чаще семейные, с детьми.

В рамках настоящего бизнес-плана было проведено комплексное маркетинговое исследование рынка услуг общественного питания Санкт-Петербурга, произведен расчет предполагаемых инвестиционных и текущих расходов, а также разработаны организационная схема и график осуществления проекта. На основании полученной информации проведена экономическая и финансовая оценка проекта, рассчитаны ключевые финансово-экономические показатели.

В подготовке бизнес-плана участвовали:

• специалист по инвестициям, экономист;

• маркетолог-аналитик, специалист по рекламе и PR.

Настоящий отчет выполнен на 62 страницах. Проект содержит 32 таблицы, 15 рисунков.

Бизнес-план разработан в соответствии с методикой UNIDO (United Nations Industrial Development Organization) и рекомендациями TASIS Европейского Союза для Новых Независимых Государств по составлению бизнес-планов.

Заинтересованные пользователи: настоящий бизнес-план будет полезен представителям компаний, осуществляющих деятельность на рынке общественного питания, физическим и юридическим лицам, планирующим выход на рынок, органов государственной власти, регулирующих отношения в указанной сфере, а также широкому кругу пользователей, интересующихся вопросами организации ресторана.

Услуги ресторана:

• Приготовление блюд полного цикла в соответствии с разработанным меню;

• Проведение банкетов и прочих торжественных мероприятий.

Привлекательность рынка:

• Рынок общественного питания в Санкт-Петербурге активно развивается, оборот по итогам 2012 года составил 55 802 млн. руб. Средний темп роста рынка до 2008 года составлял порядка 35% в год и превышал общероссийский примерно на 10%. В 2009 году наблюдался спад рынка общественного питания под воздействием финансового кризиса. С 2010 года наблюдается постепенное восстановление темпов роста до 10 % в год.

• Учитывая нынешние тенденции развития рынка общественного питания в 2013 году ожидается рост рынка приблизительно на 14% до 63 млрд. руб. в денежном выражении.

• Наибольшая доля рынка приходится на формат кафе - 52,5%. На рестораны приходится всего около 9% рынка. Под влиянием кризиса прогнозируется сокращение высокого ценового сегмента рынка и рост среднеценового (кафе, рестораны среднего класса, кофейни и прочее).

• Наибольшее количество предприятий общественного питания расположено в Центральном районе (1 226), Адмиралтейском (633) и Петроградском (553). Наибольший прирост предприятий общественного питания наблюдается в центральных районах Санкт-Петербурга.

• Аналитики прогнозируют рост объема российского рынка общественного питания в 2013 году на 9%, а по итогам 2016 года его объем может превысить 1,5 трлн. рублей.

География исследования: Санкт-Петербург.

Источники информации: данные Федеральной службы государственной статистики, Федеральной налоговой службы, Федеральной службы по финансовым рынкам, Федеральной службы страхового надзора, Центра стратегических исследований Росгосстраха и других ведомств. Базовый информационный массив по России сформирован на основе данных, полученных из Единого Государственного Реестра Предприятий и Организаций (ЕГРПО) Росстата, а также Единого Государственного Реестра Юридических Лиц (ЕГРЮЛ) и Единого Государственного Реестра Индивидуальных Предпринимателей (ЕГРИП) ФНС.

Также использовались данные сайтов компаний, данные материалов выставок, отраслевых сборников и специализированных изданий, результаты исследований сторонних компаний.

Для сбора первичной информации проводился опрос участников рынка в форме экспертных интервью, телефонный опрос.
Подробное оглавление/содержание отчёта

Оглавление

Список рисунков и схем

Список таблиц

Замечания и допущения

1. Исходные данные о проекте

1.1. Информация об инициаторе проекта

1.2. Концепция ресторана

1.3. Сроки и этапы реализации проекта

1.4. Бюджет проекта

1.5. План-схема помещения ресторана

2. Маркетинговое окружение проекта

2.1. Тенденции развития рынка общественного питания

2.2. Местоположение планируемого ресторана

2.3. Анализ меню и цен

2.4. Общая характеристика посетителей

2.5. Мероприятия по продвижению услуг ресторана

3. Меню ресторана и номенклатура услуг

3.1. Меню

3.2. Ценообразование

4. Организационная структура ресторана

5.Технические и стоимостные характеристики реализации проекта

5.1. Дизайн и оформление ресторана

5.2. Оснащение ресторана оборудованием

5.2.1 Технологическое оборудование

5.2.2 Посуда и инвентарь

5.2.3 Мебель для бара

5.2.4 Мебель для гостевого зала

5.2.5 Мебель для подсобных помещений

5.2.6. Перечень мебели для обустройства детской комнаты

5.3. Инженерные сети

5.4. Прочие техника и оборудование

6. Планируемые финансовые поступления

7. Правовое регулирование проекта

8. Финансирование проекта

8.1. Характеристика инвестиционных ресурсов

8.2. Затраты текущего (основного) периода

8.3. Финансовые поступления от деятельности предприятия

8.4. Себестоимость и номенклатура затрат

8.5 Налоговое окружение

9. Финансовая оценка проекта

9.1. Финансовые результаты проекта

9.2. Оценка показателей эффективности проекта

9.3. Анализ чувствительности

10. Заключение

О ПКР

Приложение № 1

Приложение № 2
Перечень приложений

Список рисунков

Рисунок 1. Структура инвестиционных затрат проекта

Рисунок 2. Схема зонирования ресторана

Рисунок 3. Динамика объемов рынка общественного питания Санкт-Петербурга в 2005-2012 годах, млн. руб.

Рисунок 4. Динамика оборота общественного питания Санкт-Петербурга в 2012 г., млрд. руб.

Рисунок 5. Структура рынка общественного питания Санкт-Петербурга по типу объектов по состоянию на август 2013 года, %

Рисунок 6. Географическая структура рынка быстрого питания Санкт-Петербурга в разрезе административных районов, шт.

Рисунок 7. Мотивы посещения ресторана

Рисунок 8. Структура рынка общественного питания по типу кухни

Рисунок 9. Факторы, вызывающие негативные эмоции у посетителей ресторана

Рисунок 10. Организационная структура предприятия

Рисунок 11. Структура выручки предприятия

Рисунок 12. Динамика выручки предприятия

Рисунок 13. Структура себестоимости и затрат

Рисунок 14. Чувствительность NPV к изменению параметров

Рисунок 15. Чувствительность РВР к изменению параметров

Список таблиц

Таблица 1. Смета инвестиционных затрат на реализацию проекта (график в помесячной разбивке)

Таблица 2. Определение средней стоимости чека при дневном посещении

Таблица 3. Определение средней стоимости чека при вечернем посещении

Таблица 4. Определение средней стоимости проведения корпоративного мероприятия

Таблица 5. Описание предпочтений посетителей ресторана в зависимости от мотива посещения

Таблица 6. Штатное расписание предприятия

Таблица 7. Перечень работ и их стоимость

Таблица 8. Перечень технологического оборудования для оснащения ресторана

Таблица 9. Перечень посуды и инвентаря для оснащения ресторана

Таблица 10. Перечень мебели для обустройства бара

Таблица 11. Перечень мебели для обустройства гостевого зала

Таблица 12. Перечень мебели для обустройства подсобных помещений

Таблица 13. Перечень мебели для обустройства детской комнаты

Таблица 14. Перечень инженерных сетей и оборудования

Таблица 15. Перечень прочих техники и оборудования

Таблица 16. Динамика выхода на проектную мощность, %

Таблица 17. Определение уровня сезонности по месяцам, %

Таблица 18. Расчет выручки ресторана за период 2014-2017 гг., руб

Таблица 19. Перечень инвестиционных затрат

Таблица 20. Затраты основного (производственного) периода

Таблица 21. Структура и динамика выручки предприятия

Таблица 22. Структура и динамика затрат предприятия

Таблица 23. Бюджет прибылей и убытков проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке

Таблица 24. Бюджет прибылей и убытков проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке (продолжение)

Таблица 25. Бюджет прибылей и убытков проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке (продолжение)

Таблица 26. Бюджет прибылей и убытков проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в годовой разбивке

Таблица 27. Бюджет движения денежных средств проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке

Таблица 28. Бюджет движения денежных средств проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке (продолжение)

Таблица 29. Бюджет движения денежных средств проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в помесячной разбивке (продолжение)

Таблица 30. Бюджет движения денежных средств проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в годовой разбивке

Таблица 31. Бухгалтерский баланс проекта за расчетный период 2014-2017 гг. в годовой разбивке

Таблица 32. Параметры инвестиционного проекта и основные показатели эффективности

Другие бизнес-планы по теме

Название бизнес-плана	Цена, руб.
Бизнес-план пекарни (хлебобулочные изделия) Регион: Россия Дата выхода: 15.07.24	69 900
Бизнес-план бойни и цеха мясных полуфабрикатов Регион: Россия Дата выхода: 15.07.24	69 900
Бизнес-план кондитерской Регион: Россия Дата выхода: 15.07.24	69 900
Бизнес-план придорожного ресторана фаст-фуд с гостиницей Регион: По вашему запросу Дата выхода: 15.07.24	69 900
Бизнес план Бара-Ресторана Регион: По вашему запросу Дата выхода: 15.07.24	69 900

Актуальные исследования и бизнес-планы

Бизнес-план кейтеринговой компании (с финансовой моделью)
ОГЛАВЛЕНИЕ 1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
1.1. Цели проекта
1.2. Расчетный период проекта
1.3. Стоимость реализации проекта
1.4. Источники финансирования проекта
1.5. Показатели эффективности проекта
2. ИНФОРМАЦИЯ ОБ УЧАСТНИКАХ ПРОЕКТА
3. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА
3.1. Концепция предприятия
3.2. Разрешительная документация
Учредительные документы
Разрешительные документы для открытия пищевой фабрики
4. АНАЛИЗ РЫНКА
4.1. Объект исследования
Общественное питание
Кейтеринг
Классификация предприятий общественного питания
4.2. Общая характеристика рынка кейтеринга
4.3. Количество предприятий на российском рынке кейтеринга
4.4. Объем московского рынка общественного питания
Динамика объема рынка по годам
Динамика объема рынка по месяцам
Структура рынка по административным округам
Структура объема рынка по типам заведений
4.5. Объем российского и московского рынка кейтеринга
4.6. Тенденции на российском рынке кейтеринга
4.7. Прогноз российского рынка общественного питания и рынка кейтеринга
5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
5.1. Состав персонала
5.2. Организационная структура управления предприятием
5.3. Режим работы предприятия
6. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ
6.1 По…
Бизнес-план пивного ресторана (без фин.модели) 2015г.
Обновленный и дополненный бизнес-план пивного ресторана разработан с целью привлечения инвестиционных средств для создания пивного ресторана демократичной концепции, а также оценки эффективности его деятельности. РЕАЛИЗАЦИЯ ДАННОГО ПРОЕКТА ПОЗВОЛИТ: Создать бизнес, стоимость которого на конец периода планирования составит *** млн. руб. в текущих ценах; Получить гарантированный доход в размере *** млн. руб. по истечении периода планирования в текущих ценах; Создать новые рабочие места в регионе реализации проекта; Удовлетворить спрос на услуги общественного питания в районе реализации проекта. ИНВЕСТИЦИИ: Объем инвестиций в открытие ресторана составляет порядка 15 млн. руб. Срок инвестиционного периода составляет 7 месяцев. ФИНАНСИРОВАНИЕ ПРОЕКТА: В проекте предполагается, что объем собственных средств по проекту составит ***% от необходимой суммы инвестиций. Доля заемных средств по проекту будет составлять ***%. ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА: Чистая приведенная стоимость (NPV) - ***руб. Дисконтированный срок окупаемости (PBP) - ***лет Внутренняя норма рентабельности (IRR) - ***% Модифицированная IRR (MIRR) - ***% Средняя оценка стоимости бизнеса - *** руб. Чистый приведенный доход для бюджета (за счет налогов) - *** руб. РЫНОК ПРОЕКТА: По итогам 2012 года рост оборота обществе…
Типовой бизнес-план ресторана (с фин. расчетами)
Автоматизированная финансово-экономическая модель бизнес-плана разработана по авторской методике. При покупке бизнес-плана фин.модель предоставляется бесплатно и позволяет самостоятельно изменять значения параметров. На этапе запуска проекта бизнес-план ресторана является техническим заданием для проектировщиков, дизайнеров, строителей, риэлторов, поставщиков оборудования, кадровиков, маркетологов и так далее. После успешного запуска бизнес-план становится универсальным инструментом управления ресторанным бизнесом. Бизнес-планы открытия кафе, баров и ресторанов различных концепций разрабатывались в 2013, 2014, 2015 и 2016 гг. Ключевые параметры ресторана:  общая площадь: 400 кв.м., в т.ч.: площадь зала – *** кв.м., кухня – *** кв.м., санузел – *** кв.м., гардероб – *** кв.м., кабинет администрации – *** кв.м., подсобные помещения – *** кв.м.;  ставка аренды: 1 500 000 руб. / помещение / мес.;  количество посадочных мест: 60;  структура меню: европейская кухня, широкая карта алкоголя;  средний счет на 1 посетителя – 1967 руб., бизнес-ланч - 350 руб. / чел.;  себестоимость по структуре меню: в среднем ***%;  режим работы: ежедневно с 11:00 до последнего клиента (расчетное время –…

Навигация по разделу

Все отрасли