В РФ хорошие урожаи, но плохой хлеб

Для обеспеченных людей пекари могут приготовить хороший хлеб, но цена его будет больше 25 рублей.
Урожайность в стране в последние годы возросла. В этом году ожидаются рекордные урожаи. Но есть претензии к качеству хлеба, который из этого зерна делают.
Главный специалист хлебопекарной отрасли Николай Чубенко проанализировал свое детище – Паляницу.
Он заявил, что выглядит хлеб невзрачно. Судя по всему, использовали ускоренные методы изготовления. Хлеб чересчур плоский. Отсутствует запах. Это потому что пекли быстро. В общем главный технолог остался недоволен увиденной хлебопекарной продукцией.
Как пояснил Чубенко, то, что люди видят в магазинах, сложно назвать хлебом.
Раньше зерно делили на производственное и фуражное (для скота). После перестройки 4-й класс зерна признавался пищевым. Сегодня допустимо использование и зерна 5-го класса. Опасность его использование состоит в том, содержание белка нигде не фиксируется. А это один из основных показателей качества муки.