Блог: Ляжка это хорошо, но и голень - уже неплохо!

Спасибо за рецепт!
Курицу в сметане я еще не готовила… Рыбу - делаю. ))

Получается нежное диетическое мясо, уже не вареное, но еще и не жаренное :-))

разве это диета? и сметана и майонез…, да и голень, мне кажется жирновата((

Мне грудка кажется слишком сухой и пресной.
Крылышки и голень - вкуснее. ))

я острые крылышки тоже люблю)) но только острые

Оно понятно, что острые - в крылышках мяса-то нету, одна острая кость… :-)))

)))

А какой из неё сочный шашлык получается…мммм…

Да что вы говорите!
Как маринуете? ;)

В маЯнесе, поди?…. ;-))

Может быть. ))
А вы делаете куриный шашлык?

Делаю, но не шибко уважаю. Если говорить о маринаде для куриного шашлыка, то предпочитаю яблочный уксус в сочетании с карри, луком и чесноком…

А по времени сколько маринуете?

Не более 4 часов… Курица, знаете ли, такой паскудный продукт… Долгих издевательств не выдерживает… :-)

Да не нужен тем цыплятам, что сейчас в магазинах, никакого маринада. Мы и жарим над углями такими как есть, не солим и не перчим. Просто после снимаем в миску и туда уже добавляем то что хочется - чеснок, соль, перец, какие нибудь травы, соуса… что захочется. Закрыть крышкой и минут через 15 пальчики оближешь.)))

Надо попробовать. ;)

Щяз доктор поперхнется)))

Смешиваете майонез и кетчуп 1:1 + специи по вкусу И не маринуете, а заливаете смесью, перемешиваете и начинается самое хитрое)) Ах да…режете филе тоже хитро…. длинными полосками с квадратным сечением толщиной в сантиметр-полтора.
Насаживаете на шампур ПЛОТНО! Очень плотно… потом еще сильно обжать рукой надо будет….

Когда человек делал это первый раз, сам не верил. А уж когда сказал, что майонез будет в маринаде - я вообще с ним поругался)
Однако получилось и правда вкусно и сочно)

Это вы с грудками так упражняетесь? ;)

весь процесс приготовления (включая жарку) ~ 30 мин. Чего там упражняться))

Эхх… выдохнул… :-))) Ну ладно, чего уж там… я тоже в маянесе с кетчюпом делал… винить некого… :-)))

В чем винить?! )

В том, что майонез - зло! :-)) Но жрать-то надо…

Зло… Тем более, что я ходячее тому подтверждение)

:-))

Эх.. *вспоминает….
Берешь бывало пачку пельменей сваришь….Водочки из холодильника….
И так пельмень на вилку, поболтаешь его в банке с майонезом и…ЭХ..А пельмени как закончаться..а майонез как останется, чего его батоном то не вымакать? ))))
Да…уж…

Эт да… А я больше любил тушеночки говяжьей банку вскрыть, картошечки отварить в мундире, лучок колечками порезать…и под ржанушечку с солью… Пол-литра и ушла… :-))

Эх делааа…))Тушняк и без каротшки на сковороде шкворчащий уходил влёт)))

А еще если спирт пить из люменевой фляжки и из кружки… :-))_ _ _ *гнусно жмурясь и причмокивая*

Кхы… подавился слюной)

*Похлопал по спине* Да ладно… всё равно спирту нету… :-)))

Правильно поругался. Майонез холодный соус и не предназначен для тепловой обработки.

Да и фик с ней…с теорией)
Получается вкусно, и ладно)

Вчера сожрал две тарелки солянки и жирную жаренную свинину… по сравнению с этим - конечно диета! :-)) Ну не проросшие же рерна жрать, чей я с головой пока дружу… :-))

ну, конечно, когда соседствует такое меню, то да… это просто диетический стол №1

Так чей у меня семейство здоровое… не калистроники какие… жрать, так жрать… :-))

))

Это номер диеты какой?! )))

Диета докторская, располагающая :-)))
А водку я выпивал под солянку финскую… мяхонькая.. :-))

сс..сс..сссссссцуко((((

Што, прижгло? ;-))) А сегодня я не пью и завтра не собираюсь… В среду залопаю… Под лагман… Вы пробовали залопывать под лагман? ;-)))

Угу…и под манты тоже….
Дозалопывался)))

Теперь не? ;-))

Тётя доктор не разрешает(((

Есть на эту тему одна байка. Идёт мужик, навстречу ему приятель…
- Здорова, Петрович!
- Дарова, Михалыч! Как дела?
- Нормально всё, только доктор запретил мне пить…
- Так а чо ты бухой?
- Ха! А я ему заплатил и он мне разрешил… :-))))

Если было б так просто….)))

Тётя доктор еще и психолог хороший…. Напугала качественно… И не ошиблась… Увы

Хотя… она тогда сказала… "А пить вам два года точно, нельзя"… прошел один год и десять месяцев))

А глаза и волосы у тёти доктора какого цвета были? ;-) Это важно, потому как могу щаз выдать одну тайну…

ээээ….*вспоминает

Незапоминающиеся))

Вот то-то и оно… когда человек вам врёт - вы не запоминаете его глаза, потому как они - БЕГАЮТ!!! :-))

Увы… было бы здорово..если бы Вы были правы… Дело в том, что после тёти доктора, пришлось еще плотно общаться с дядей хирургом((

Это уже хуже… ((( Но грамм 50 же можно раз в неделю?

*оглянулся по сторонам….
Пробовал. Работает. ))

Выглядит, как жареная нога маленького огра…)

Угу… а самого еще третьего дня как доели.. :-)

выглядит так, что впору звать ихтиандра…
я бы такое есть просто не стал…

ну зачем вы портите продукты?…
зачем эта добавка молочных жиров к жирам животным?…
давайте включать голову при изобретении рецептов…

сметана оправдана там, где собственных жиров основному продукту не хватает… например, минтай или хек или судак под луком и морковью… если без сметаны, то получается суховато, как не готовь… со сметаной - пальчики оближешь…

но сметана и курица - это антиподы, имхо

Нежнейшее куриное мясо со сметанным соусом - просто вкуснятина… Но вам её не попробовать, потому как вы включили в голову и зовёте ихтиандра… Болеете? ;-))

А вот насчет нежности мяса голени…..не знай не знай..

Так для чего собственно и сметана… :-) Вот я на вас удивляюсь…

нет… просто отношусь к кулинарии, как к чему-то рациональному )
мне знакома иррациональная кухня… не моё )

Кухня - это творчество, а если творчество рационально, то это уже инженерия какая-то… :-)) Хотя… сколько людей - столько и подходов. Неправильных нет.

простите… но Вы тоже считаете, что соус определяет вкус блюда?…
если так, то "сначала спиздите кастрюлю…" )

Я считаю, что блюдо - это комплекс ингредиентов, каждый из которых является важным элементом продукта на выходе. :-))
Относительно вашего абстрактного выражения с элементами инвективной лексики - выражайтесь яснее, русский язык позволяет формулировать мысль свободно… если она есть и додумана до конца :-)

ах да… сорри… вы же не читали меня на протяжении двух лет, как остальные и не знаете мой любимый анекдот на тему "с чего начинается цыганская поваренная книга"? :)

Ну вот видите, совершенно другой человек… :-)) Я и анекдота такого не знал…

И миксер Алеф! Миксееееер!!!!!! )))))

а ручками, Петров, ручками :)

Не…без миксера, я лучше горчицей намажу…)

что намажешь?… ведь жечь будет :)

Это смотря что намазать! )))

вот я и думаю… )

Ну почему антипод? А если бы были сливки? Жиры те же….

Я так понял тут дело принципа… :-)))

ну что Вы… какой принцип?… я же борец за вкусовые рецепторы… гурман… ))

Тогда самое лучшее не добавлять никаких специев. Пусть мясо останется мясом, а картофель - картофелем. Вот, ИМХО, наивысшая точка гурманства… :-)

ну не надо передёргивать ))
ну как Вам объяснить?…

вот делаю я сёмгу-гриль… какие специи?…. ничего кроме соли… да и той чуть-чуть… и наршараб в качестве естественного дополнения…

вот я делаю стейк… какие специи?… соль-перец… и всё… и соус из алычи или дикой сливы… и много зелени…

то есть специи обязательно… соусы тоже… но только те, что реально ГАРМОНИРУЮТ с основным продуктом…

есть даже таблица соответствия продуктов… молочные в ней мало с чем соответствуют…

а вообще, Вы правы… я могу и без специй приготовить блюдо так, что никто и не поймёт, что специй там нет :)

Вот. Главное - уметь играть с соком и температурой :-))
А специи… вон некоторые шыкарные домохозяйки даже магги покупают… В принципе с такими приправами и продуктов-то не надо… :-))

ну наконец-то… ощущение, что мы поняли друг друга :)

Так а я и не спорил за приправы… Я за сметану… Голень жесткая, а мясо в ней вкусное… вот и сотворил разжижение, при сохранении вкуса… А перец и мускатный орех - для усиления этого вкуса, а огурец - для разнообразия… :-))

сметана с огурцом это очень сильный ход ))
я вот знаешь (можно на ты?) как делаю голень индейки?

соль, смесь 5 перцев, свежая зелень, всё в фольгу и в духовку…
сначала 30 минут при 190, а потом ещё 20 при 160…

и никакой сметаны не надо )

Так и я в фольге запекаю. Иногда добавляю пару гвоздичин - аромат знаешь ли… ууу :-))

А тут понимаешь, какая штука: оставались корнишоны и банка сметаны. Огурцы занимали место, а у сметаны - последний день срока годности… К тому же голени как сок пустили, сметана всосалась махом, а тут уже и извлекать пора… Так что корнишоны - только для легкого запаху… :-))

Боже… ещё и корнишоны (((
добил… совсем… напрочь…

А чо? Аромат пошёл - прям красота… А привкуса - совсем нету… :-))0

"молоко и огурец в жопе не жилец" :)

Сметана и молоко - разные вещи… :-) А так - согласен…

вот и встретились два одиночества :)

ога… :-))

чот вспомнился анекдот про "полна жопа огурцов"..))

а откуда аромат то пошел?:)

откуда пошол, там уже нету… :-)))

нуу.. раз унесло сортир, то наверное..:)))

ога, а я из Японии пишю… :-))

:)))) не ходи в туалет, не ходи…))))

Во-во… :-))) но это, если бы я не сметану, а молока добавил… И огурец не маринованный, а солёный… :-)))

Оооооооййййй…. сама побежала в трулялет..))

Не рой яму другому :-)))

какая яма?:))) эта яма уж для меня..))) ужс)

:-))) Чпок. И свет потух… :-))))

смейтесь-смейтесь..:))

:-D случается… обратно же - очищение и просветление… :))

Вы про мою зашлакованность??:))

Ну относительно этого я не осведомлен… :-)) Я про душевные критерии… :-))

а про душевные критерии осведомлены?:)

а у всех приблизительно одинаково… так что тут - легче :-))

а.. вона Вы как широко мыслите..:))

Дык преодолим пространство и простор… :-))

и всё с помощью огурцов и молока))

Ибо тяга подобная - великая подъёмная сила… На одном нижегородском ресурсе однажды я описал изобретение на подобной тяге. Изделие именовалось "Пердолёт". Тема провисела в топе наиболее посещаемых почти цельную неделю… Так что не надо недооценивать тягу… :-))

а вот.. скажите мне как доктор доктору… Вы полностью исключаете возможность беременности у мущщин?)) а то, читая про Ваши пожелания, начинаю сумневаться в правильности выданного мне диплому..))))

нет… молочные жиры они хоть и животного происхождения, но не те же )

не…я щяс не об этом(с) )) Сметана и сливки - жиры одного происхождения. И вообще это - Его Величество Соус. Который вобщем-то и определяет вкус блюда.

никогда… запомни, никогда!!! соус не определял вкуса блюда!!!
и не смей больше при мне такие слова произносить!!!

соус может ОТТЕНЯТЬ, ДОПОЛНЯТЬ вкус основного блюда…
но НИКОГДА!!!! не ОПРЕДЕЛЯТЬ…

Это все оттого, что ты готовишь по системе Янь, а я Инь…ну или наоборот..хз)))

всё… кулинарная дуэль… или поединок… как хочешь! )

На табуретках? ))

свиными голяшками… )

Айсбан стал быть)))

не… разморозим )

естессна))

хочешь меня тушёной капустой купить? :)

Это же не бигос, а айсбан)))

это по-твоему, можно приготовить кожаную подошву и полить её майонезом?…
и будет охуительно вкусно?

Если соус охуительно вкусный - то да)))

не верю © :)

нет, я видел какие офигенные вещи вы готовите в походах… подбирал сегодня слюни буквально с пола :)
но не передёргивай… )

Это другое…тут вопрос скорее в технологии приготовления пищи на …..человек.

Просто я в свое время зачитывался переводной литературой о французских поварах и кухнях…
У большинства мишленовских поваров бытует мнение, что соус - это высшее достижение в кулинарном искусстве, и именно он не оттеняет, дополняет обогачивает и прочее прочая…(он это тоже делает)) ) Но и определяет вкус блюда. А если к нему правильно применить и чуть поиграть той самой технологией приготовления - то исходный продукт…как бы… не очень и важен))
А вспомни кетайцкую и прочие восточные кухни? Когда ешь нипайми чо, вроде как собаку или змею, или рыбу..а на самом деле это виноград? ))

Соус - хорошо, но это все-таки некоторый обман. Давайте будем честнее и готовить из хороших продуктов! ;)

)) Пока не стало лень, и майонез я делал сам) Из хороших продуктов)

спасибо за поддержку )

ты путаешь китайскую и японскую кухни…
это у китайцев ты никогда не знаешь, что ешь… они приготовят рыбу, а по вкусу будет мясо, и наоборот… и здесь соуса скорее скрывают реальный вкус… перебивают его
у японцев же всё натурально… практически без кулинарной обработки… отсюда всякие суси, сасими и прочее… вот где раздолье всяким соусам, васаби, имбирю и тд… "иначе слипнется" © :)

а про французскую кухню разговор отдельный… вообще, могу часами про неё говорить… но она тоже бывает разная… есть северная, она да, более привержена к соусам… но это не от хорошей жизни, а именно из-за желания разнообразить вкусовые ощущения при всей бедности выбора основного блюда…
есть средиземноморская кухня, она более богата выбором основного блюда… там меньше играются с соусами… вот как-то так )

кстати, майонез придумали тоже французы… и есть такая поговорка, что с майонезом можно и сапог слопать… не спроста, имхо :)

"Я у аптеки, а я в кино искала вас")))) А я о чем говорю?

да я понимаю, о чём…
а зачем?… ведь сам продукт и так вкусен… сам по себе…

я ещё понимаю, когда сёмгу-гриль подают с наршарабом… он прекрасно ДОПОЛНЯЕТ вкусовые ощущения… когда к шашлыку дают соус на основе дикой сливы или алычи… и кинзу с орегано…

но когда всё заливается майонезом, вот этого я понять не могу!!!
значит повар напортачил и пытается скрыть свой промах, имхо…

У доктора была всего лишь одна ложка майонеза)))

…и вместо того, чтобы выбросить её он сделал эту непотребность :)

ну..может у него просто не оказалось под рукой лимоннго сока, желтка, и горчицы с оливковым маслом? ))

…и миксера :)

А вот исправить испорченное блюдо - под силу не каждому…))

ага… вот и используют или уксус или майонез… )
особенно для рыбы "второй свежести" )

не…для второй свежести обычно используют чеснок и перец))
А так же рассольник и солянку)))

что "рассольник и солянку"?

А как ты думаешь, из чего в нашем общепите (включая некоторые невъебенно типа фешенебельные рестораны) из каких продуктов, я имею ввиду, готовят эти блюда? Пральна… из вчерашних нарпезок, подпорченных огурцов и прочего))

нечегонеговори…
я так не готовлю… я не общепит… поэтому, в отличие от общепита, в нашей семье желудки здоровые у всех))

Повара знакомые были)) Целый свод технологий есть)) Негласных)

это ты мне рассказываешь?… мальчику, который вырос в столовой второго общежития ГИИВТа?… которые знал двух шеф-поваров, буфетчицу, зав.складом и прочая… прочая ))

я тебе сам все их секреты могу рассказать… а потом рассказать как сделать чтобы не поймали ))
и на чём можно деньги сделать… )

и вот ещё тогда я понял, чего делать НЕЛЬЗЯ!
НИКОГДА

Ну да..где-то так оно и есть))

я вырос в общепите…
мне пиво чешское со склада отпускали даже не как Ковину со Скворцовым… а без стоимости посуды :)

Кааак?)) ты чешское пиво пил уже в детстве??:)

ну да… лет с 12-ти :)

куркуль:))

не… трудное детство… постоянная нехватка витаминов… )

ага;))))

деревянные игрушки… )

:)))

Ах ты мажооооор)))))

никогда не был мажором… и пиво не очень любил до поездки в бельгию )

Да…а я до поездки в Германию))

*тихо смылась с дисскуссииии*..:)

А чо, вполне себе тему развили… :-))

да просто есть у меня некоторые рецепты, но боюсть грозного взгляду некоторых личностей..))

Так выкладывайте, а вдруг мне они понравятся? А со слогом у меня вроде всё не так уж и печально… отстоим… Ну если только это не жаренная рыба с бигосом… :-))

да не.. это про курицу)

Гриль, поди? ;-))

какая еще гриль?? Господь с Вами!))

А как? ;-)

нуу.. тоже в сметане.. но я не буду шокировать общественность:))

Ну и зря… :-))

меня каак начнут тока критиковать..)) уж заранее боюсь:)

Не каждая критика - обоснованная, но каждое замечание - возможность для критики :-))

да всё просто.. курицу нашпиговываем чесноком, солим, перчим, слегка обжариваем на собственном курином жире.. складываем в кастрюлю курицу, смешиваем сметану с зеленью , выливаем в кастрюлю.. тушим.. вот и всё..:)

А чо, нормальный рецепт, мне нравится! :-)) А можно вместе с картошкой затушить… :-))

не знаю..)) не пробовала))

Вот - есть возможность… шанс, так сказать… :-))

мне кажется, что это будет как с корнишонами.. почти))

Да не.. нормально всё будет… :-)) Главное - съедобно…

ну-ну)) поделитесь впечатлениями..))

Обязательно… :-))

:)))

господа, мы отошли от темы…

"женская ножка великолепна на всём её протяжении… начиная с пальчиков… вдоль лодыжки… вверх по голени… и всё дальше вверх по бедру… " © :)

Если подниматься всё выше и выше по ляжке, то этим всё неотвратимее утыкание в просак! :-))

это смотря с какой стороны подходить, мил человек…
можно через мускулюс глютеус максимус на пеперечно-полосатые мышцы спины перебраться… а там и до шейки дойти :)

людоеды..))

сексопатологоанатом Алеф :)

да.. есть такой:))

Можно и перебраться, а можно и соскользнуть… :-)

что ж ты скользишь-то всё? )

А чего к шее-то тянуться, чей не противник, не враг, тётка-то… :-))

а чмокнуть в линию волос на шее пробовал?…
никакой сметаны с корнишонами не надо :)

Это всё наносное и условное… У меня к ним другие подходы… :-))

- Поцелуй меня, как Ромео Джульетту!
- Э это чой-то?
- Роман это!
- Э.. не… не читал…
- А что читал?
- Каштанку. Хошь за жопу укушу? ;-))

ну… кому что нравится :)

я разрываюсь между желанием сказать что думаю и вежливостью:)

Дык говорите, всё равно уже ничего не изменить - голени сожраны, последственный дрищ не пробил… Всё замечательно… :-)) Говорите смело! :-))

1.цветовая гамма фото не вызывает аппетиту.
2.укроп ,по моему мнению, совершенно не сочетается с курицей.
3.зачем в сметану добавлен майонез?либо то-либо то
4.огурцы……нафига?их можно было потом …под вотку:)

1. Сымал в таких условиях, што меня простите Бога ради…
2. Укроп, в отличии от петрушки, сочетается со всем. Весь вопрос в том, кто его любит, а кто - нет.
3. Майонез добавлен для специфического привкуса. И это - на любителя.
4. Огурцы - а вот захотелось мне так!
:-)))

:)))это аргумент!:)))
ЗЫ.Когда меня в любом из моих творчестф спрашивают что то и я не могу ответить , я отвечаю "это - задумка автора!":)

Я выбрал более простую и доступную аргументацию.. :-)) К тому же ответить всегда могу. Ну захотелось попробовать и попробовал… для чего? Испытать себя захотел….

я тож готовлю как мне хочется и не претендую на звание "истины в последней инстанции":)экспериментирую редко поскольку надо накормить семью и если експеримент не удастся придётца готовить ещё ченить:)

А для семьи у меня нормальная курица - бёдра в панировке и вермишель…. :-)) Тем более семья не в полном составе… :-))

фточку! :)

скорей в многоточие:)

кста, на счёт укропа и курицы - это ты зря…
супик куриный с лапшой… обязательно несколько стебельков укропа в самом конце… и настояться :)

яж написала "по-моему":)ну вот не прёт меня с курицы с укропом:)НЕ НРАВИТСЯ!
чеснок - да,базилик- да,перцы фсякие-да,ананасы -О ДА,укроп - НЕТ!:)

это быват ))

я вот укроп тоже не везде приемлю…
кста, а к фенхелю как?

беее((((

понятн

а я понял подход дикого.доктора… ))

если в кафе типа MOLOKO в меню красивые фотки, а приносят, пардон, так себе фигню…
то у ДД всё наоборот: на снимке полное Д… а на вкус… не знаю, не пробовал ))

А!!! Раскусил, проказник!! :-)) А чо я сделаю при помощи веб-камеры?!! ;-))) А фотка - действительно зеленоватая… не несёт свежести… :-)))

причём даже второй свежести… несёт третью :)

Угу… :-)) Я такое мясо видел на рынках период упадка СССР и зачатия РФ… :-))) Действительно гнусное фото… :-)) Другой раз я на телефон сыму… :-))

я уже в предвкушении ))
"главное - правильно поставить свет…" © :)

Согласен: так… ты, Света, сиди тут, а ты, Света, встань сюда… :-))

вот… а "когда поймёшь умом, что ты один на Свете…", тогда всё и получится…
о чём это я?

а я и так на ней один… :-))

неужели угадал?… )

:-))

Гыгы :-)))

а я сегодня кур готовила:)вот что получилось;)

Хороший у вас фотоаппарат… :-)) А я свой Никон мелким в деревню отдал… :-))) Вот и выходит у меня, как-то по-патологоанатомически… :-))))

скажите тоже!обычное касио пятимегапикселешное:)

:-))) Ну не совсем, конечно, серьезная техника, но и я, простите, не профессиональный фотограф… Скажю вам по секрету: даже совсем не фотограф… И пока чудо враждебной техники юзают мелкие, сымая своих подружек на фоне горя-моря, я довольствуюсь веб-камерой… А там - одни фиолетовые пятна :__ Вот и вчерашнее жаркое из говядины, помидорок черри и картофеля с укропом даже не сфоткал… :-)))

А вот поподробнее? Какой?

D5100 Живучий, падла… Но я хочу замахнуться на большее… Кто-бы фоткать правильно научил… :-))

Да уж… Именно его я и хотел…()()()()()()())()(()

Так а в чём вопрос? Появилась альтернативная модель?

Слишком долго хотел))

понятно…))) Я в своё время я тоже долго хотел кукурузник, но душила жаба, а когда таки купил, так через пол-года вышла следующая модель…. :-)))

Ну…примерно так)

Блин, с утра - и уже жрать хотят!)))

Кушать с утра необходимо, ибо голодный - значит злой, а злой, значит нервный, а нервный - значит может натворить ошибок… К чему на что? Таки надо пресекать и профилактировать… :-)))

Голодной куме все хлеб на уме))) А набитое пузо ведет к осоловению)))

Голод губит благочестие (с) :-))

Видимо с бодуна. Фаза№2)))