Философия Slow Food Int.

Slow Food – международная общественная организация, которая возникла в 1989 году в ответ на развивающийся культ быстрого питания и ускоряющийся темп жизни, как реакция на исчезновение местных традиций питания и потерю интереса людей к тому, что они едят, откуда привозят еду и как наш продовольственный выбор влияет на положение вещей в мире.
Мы уверены, что каждый человек обладает неотъемлемым правом на удовольствие, и, как следствие, несет ответственность за сохранение продовольственного наследия, культуры и традиций, которые обеспечивают получение этого удовольствия. Наше движение зародилось вокруг понятия эко-гастрономия, которое заключается в осознании тесной связи между едой, территорией и всей планетой.
Slow Food – это вкусные, чистые и честные продукты питания. Мы верим в то, что еда должна быть вкусной; она должна производится без нанесения вреда окружающей среде, животному миру или нашему здоровью; а производители этих продуктов должны получать достойную плату за свой труд.
Мы считаем себя со-производителями, а не просто потребителями: зная, как именно производятся продукты питания и активно поддерживая производителей, мы становимся частью самого производственного процесса.

Вкус – это понятие субъективное. И все же его можно приобрести и совершенствовать. И продовольственная индустрия, которая способствует смешению вкусов, отлично об этом знает. Для борьбы с этим явлением, которое приводит к серьезным изменениям нашего образа жизни, Slow Food разрабатывает общедоступные образовательные программы: пробуждая и тренируя органы чувств, Slow Food помогает людям вернуть удовольствие от приема пищи и осознать важность происхождения продуктов питания, роль производителя и способов производства. Мероприятия Конвивиумов знакомят как членов Slow Food, так и простых посетителей с местными продуктами и производителями, а участники Лабораторий Вкуса могут под чутким руководством экспертов продегустировать эти продукты. Школьные проекты, как, например, пришкольные сады Конвивиумов, предлагают самым маленьким потребителям самостоятельно вырастить и на практике познакомиться с тем, что они едят. Slow Food является со-учредителем Университета Гастрономических наук, который предлагает насыщенную программу по изучению культуры продуктов питания.
Университет Гастрономических наук – еще один путь, на котором Slow Food соединяет инновации и исследования в научном мире с традиционными знаниями фермеров и производителей, в результате которого возникает новое поколение продовольственных специалистов в мире.

http://slowfoodulitka.com/slow-food-int/