Мясо, запеченое в тесте.

Я к Вам чуть позднее присоединюсь……..быть может…
Со своим рецептом…
Вечная БОРЬБА за место под солнцем перед монитором(

Я готовила утку в тесте. Думаю и для мяса куском тоже пойдет. Мясо можно предварительно обжарить на сильном огне до румяной корочки, намазать специями по вкусу и солью.Обернуть тестом и поставить в духовку на медленный огонь часа на 3 - 3.5. Начнет подрумяниваться раньше, накрыть фольгой. А тесто может быть любым - дрожжевым, слоеным, песочным.

Я в тогда спрашивал у хозяев рецепт, но, увы, не записал. Помню, правда, что мясо они не обжаривали, а мариновали в лимонном соке с оливковым маслом и специями, потом в тесто и в духовку на 3,5 часа на 150 гр. Но здесь есть два момента:
1. Как делать тесто (не дружу я с ним, с тестом)
2. Не будет ли тесто обгорать в духовке за эти 3,5 часа?

Поджаривание не обязательно. Просто когда немного обжаришь - напоминает вкус запеченного мяса, ну не знаю как объяснить.)))
1. Можно взять слоеное магазинное.
Можно сделать дрожжевое - 1 ч ложка дрожжей, 2 ч ложки сахара, 2 ч ложки соли, 10 ст ложек растительного масла, 2 стакана воды, ~4 стакана муки. Растворить дрожжи в теплой воде. Добавить все остальное и замесить крутое тесто. Немного подойдет - раскатать в пласт не менее 1 см и завернуть в него мясо.
Можно попробовать песочное 350 гр муки, 160 гр масла, 1 неполная ст. ложка соли, 1 яйцо. Все смешать и вынести на холод не меньше чем на час. Или такой рецепт - маргарин - 200 гр, сметана - 200 гр, желтки - 2 шт, мука - 1,5-2 стакана, разрыхлитель - 1 ч. ложка, соль - на кончике ножа, сахар - 0,5 ч. ложки.Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В желтки добавить соль, сахар и хорошо перемешать.Затем мягкий маргарин и хорошо перемешать. Затем сметану и еще раз все хорошо перемешать. Добавить муки (с разрыхлителем) сколько возьмет.
2. Песочное и дрожжевое выдерживают дольше в духовке (слоеное нежнее - легче обгорает), но все равно при необходимости его просто прикрывают фольгой.
Еще одна тонкость - меньше подгорает снизу если все это сооружение уложить на капустные листья.
А еще - тут дело больше в подготовке мяса. Мясо будет вкусное и тесто получится пальчики оближешь.
зы. Вроде ничего не забыла.)))

Большой спасиб, буду в выходные эксперементировать:))

Вы меня раздразнили!))) Мой явится - сама забацаю!;)))

Я все время запекаю в фольге, что, в принципе просто и нехлопотно, но так уж хочется чего нибудь новенького!

Обязательно будет. Поэтому перед подачей на стол оно, как правило, выкидывается нафиг.

Нее, в том и прикол, что не выбрасывают, т.к. это запеченое тесто должно получится едва-ли не вкуснее самого мяса.

А еще можно попробовать так

Или так