Клюквочка, для тебя!!!

Кексы с клюквой
Взбить миксером 100 гр сливочного масла и 200 гр сахара. Не переставая взбивать ввести 4 желтка, цедру лимона или апельсина, 1/2 ст молока и 100 гр муки. В отдельной миске взбить 4 белка до крепкой пены. В тесто добавить взбитые белки и 400 гр муки. Все перемешать до однородности. Выложить немного тесто на дно формочек для кексов. 250 гр клюквы вымыть, обсушить и обвалять в 200 гр панировочных сухарей. На тесте распределить клюкву и сверху залить оставшимся тестом. Выпекать при средней температуре. Сверху посыпать сахарной пудрой.
***
Чай с клюквой и мятой
Две чайные ложки сухого чая и столовую ложку мяты (сушеной или свежей) залить 0.5 литра кипятка и настаивать десять минут. 100г ягод клюквы протереть через сито или просто растереть, смешать с настоем чая и мяты, настоять пять минут, процедить и пить. Можно добавить сахар.
***
Просто клюквенный кисель.
250 грамм клюквы (1,5 - 2 стакана), 3/4 стакана сахара, 1,5 литра воды + 0,5 стакана воды для крахмала, 4 стол. ложки крахмала (без горки)
Размять клюкву (я это делала в блендере), отжать сок. Отжимки залить 1,5 литрами воды и поставить варить минут на 15. Отвар процедить. Положить сахар и вновь довести до кипения. Крахмал развести холодной водой, влить тонкой струйкой, помешивая, чтобы не образовались комки. Влить клюквенный сок и сразу выключить.
***
Клюквенно-апельсиновый соус
Апельсины - 2 шт., сахар - 220г, лимонный сок - 2 ст.л., имбирь (кусок, очищенный и порезанный на тонкие полоски) - 2.5 см, клюква (свежая или замороженная) - 350г, белый перец - 1/2 ст.л.
Тонко срезать цедру с апельсина и нарезать на тонкие полоски. Выдавить сок из обоих апельсинов.
Смешать сахар и лимонный сок в маленькой кастрюльке. Медленно довести до кипения, готовить около 6 мин, пока не начнет сгущаться сироп. Сразу снять с огня и добавить остальные ингредиенты. Снова поставить на средний огонь, готовить около 5 мин, помешивая или пока клюква не начнет лопаться, но не развалится совсем (замороженная клюква займет около 7 мин). Подавать холодным.
Классический соус к индейке, которую готовят на Рождество.