классический "Цезарь"

А разве соус не надо готовить отдельно?он хоть и похож на майонез,но все таки в него ещё кое что добавляют.

да, добавляют. вообще делается специальный соус. но его все равно оставляют в майонезной банке, потому что он делается на основе майонеза. самый экзотичный компонент - это анчоусы. хотя что-то мне подсказывает, что эти милые рыбки в классике тоже должны присутствовать в этом салате. и добавление их в соус с последующим измельчением это уже русифицированный вариант…надо уточнить)

3 секунды всех делов?

Так должна быть экзотика или нет?
Не поняла…(
Уточни!

И где их взять…анчоусы…(???)

да с этим добром как раз проблем нет. продаются в железных банках под видом рыбных консервов. похожи сильно на кильку.

экзотика есть однозначно. в моем варианте - в составе соуса. это анчоусы.

А каперсы?

каперсы?? в "Цезаре"?

а разве нет?

вы шо тут секретничаете? расскажите простым смертным :)

Что именно тебя интересует?

Что за соус

Соус в салат "Цезарь"похожий на майонез с добавлением ещё нескольких элементов,как я понял они у всех разные,но название одно-классический "Цезарь"

занятно
надо как-нибудь заморочиться

Да не вопрос.Необходимо место,время и желание.

те итальянские повара о которых я знаю, готовят соус так: анчоусы, чеснок, концентрированный мясной бульон, пармезан (лучше 24-месячной выдержки) и отдельно они готовят свой майонез, домашний. он отличается отсутствием консервантов (желтки яиц, масло оливковое, горчица, свежевыжатый сок лимона и небольшое количество белого винного уксуса 4%).
вообще, на самом салат "Цезарь", имея историческую родину в Италии, вошел в кухню всех стран и, соответственно, каждая страна добавляет чуточку себя.
Каперсы (почки американского дуба) - это вариация-добавка в соус скорее привнесенная.

У меня другая информация про историю возникновения классического"Цезаря". Появился он на границы США и Мексики от сюда и каперсы. Придумал этот салат иммигрант из Италии Цезарь Кардини в1924г. http://www.caesar-salad.ru/
http://www.povarenok.ru/articles/show/4257/
http://www.youtube.com/watch?v=cVoM3FejUYc&feature=related

во-первых, выражаю респект вашей осведомленности.
видимо не случайно шашлыки на весенней нновской тусе были отличными, их делала рука мастера.
ты наверно повар?
про "Цезарь". я прошлась по материалу. соглашусь что "Цезарь" появился в Мексике и легенда о его рождении совпадает с действительностью.
но его основные характерные компоненты - салат Романо и сыр Пармезан - это чистая рафинированная Италия. Романо растет на севере Италии, а сыр, вероятно, назван в честь местечка Парма и тоже итальянец. Поэтому это все-таки роднит "Цезаря" с итальянской кухней.
Следов каперсов по предложенным ссылкам не обнаружилось.
анчоусы все-таки попали в салат не сами по себе, я ошиблась в догадках что изначально они были в салате в виде рыбешек. Анчоусы придавали привкус в составе соуса.
Этот гражданин Цезарь Кардини, который умудрился приклеить свое имя к истории салата - это настоящий американский брендо-построитель. ЧТобы быть успешным и воплотить "американскую мечту" надо брать пример с этого Цезаря. вот ведь раскрутил рецепт и из накрошенных листьев салата с сухариками сделал "конфетку".
на его месте могу легко представить русского эмигранта с гречкой, селедкой и черным хлебом. но не могу представить, что люди станут говорить - родина гречневой каши это Америка.

Сыр пармезан конечно главнее каперсов,но сам салат был придуман именно на границы США и Мексики во времена сухова закона, В США нельзя было употреблять алкоголь,а г.Тихуана (это мексиканская территория) не попадал под этот закон,где и находилась забегаловка Цезаря Кардини и туда наведывались Американские кинозвезды, так-как алкоголя было много,а из еды были те продукты которые присутствуют в этом салате,кроме яиц,они были гусиные,так и появился классический "Цезарь".

Салатик очень вкусный,но калорийный,зараза……… ; )

калорийность этому салату добавляет куриное филе (варианты - семга, креветки). если их нет - то это малокалорийное блюдо. даже заправка к этому салату - это разбавленный мясным бульоном майонез с добавлением чеснока. и анчоусов)

и с музыкой

прикольно там в этом видео чеснок режут. первый раз вижу, чтоб вначале его давили плоской стороной лезвия ножа.

да ты чё? это классика
это не самое лучшее видео у него. там прикольнее есть ))

а как он давил анчоуса((( как червяка.

а как надо? я их даже не видел ни когда. это килька что ли?

сфоткаю-покажу)

это не они свежими огурцами пахнут?

к сожалению запах передать не могу. на мой вкус они просто вонючие.

Свежими огурцами пахнет корюшка

а чем пачнет фея?

это анчоусы)

анчоусы - это изюминка "Цезаря"

аппетит не возбуждают ))

знаешь, а не такой уж и противный у них запах. тонкий такой запах вяленой рыбы.

Хотелось бы узнать имя мастера.

вот здесь посмотри http://video.mail.ru/mail/mtpna/wwwtalerkaru/1.html

)!
КрасиВО!

зы…Как Ваш буряццкий тАнк?
Восстановили?
Или не подлежит@?@

с танками проще, починил и в бой, а вот экипаж совсем ни на что не годен - сражен вирусом ))

+1 (((

Чем лечицца будем?*глотая очередную порцию Амиксина*

ну как же вы так?

сто внутрь, одну снаружи ))

А у меня всё только внутрь получается… (???)

в уста внутрь все на пользу ))

Великолепно,возьму на заметку,и даже яйцо с обваренной поверхностью,музыка тоже к стати,но вот курицы незаметно?